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株式会社安岐水産

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株式会社安岐水産
〒769-2401
香川県さぬき市津田町1402-23
TEL:0879-42-3037
FAX:0879-42-2595
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イカの角が立っているのには理由があります!

とびっきり活きのいい「原料」が違います!

美味しいイカの原料  三つの条件

  港から近い漁獲地の前浜モノの
        アオリイカ


原料は全て港から近い前浜モノのアオリイカを使用。前浜モノでも鮮度のいい状態で港に持ち帰り、傷を付けないようにアイスボックスに入れて港の近くの工場に搬入いたします。
温度管理、衛生管理された工場で鮮度の落ちないうちに剥き身加工します。
その後、フリーザーで急速冷凍をして、
−28℃以下で保存します。
   鮮度落ちのイカは使いません!

イカは現地で適切な保存処理をしていないと、イカ独自の脂がイカ全体に移り黄色く変色しますし、鮮度が落ち、味にも影響します。
安岐水産は国内搬入時に検品を行い、黄色いイカは購入しません。
鮮度落ち前の生菌数の高いイカについても、検品時に生菌数をチェックして購入しております。
    保水剤を使っている原料は
        使いません!


最近、原料捕獲時によく使われている保水剤使用の原料は旨みを出し、水分だけを吸収し、旨みが損なわれております。
その時点で、イカ本来の力を引き出すことは不可能ですので、保水剤使用使用された原料は極力使用いたしません。



これらの条件を満たしている条件の原料しか弊社は扱っておりません。

●トロール網の原料はイカをの身を傷つ
けるので扱いません。釣り、籠漁のものを
主に使用しております。
●漁船には必ず氷を持たせて、捕獲した
イカを冷やし込めて、港まで持ち帰るよう
指導しております。

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